Si bien son muchos los casos exitosos durante los últimos diez años del Proyecto, es necesario, por razones de espacio, seleccionar algunos y por ello se destaca en primer lugar y sin un orden histórico determinado, la experiencia en Honduras, en el Departamento de Olancho. En esta región, alejada de la capital y caracterizada por ser productora y procesadora de leche especialmente orientada a la elaboración de quesillo y queso seco, se adolecía de un serio retraso a pesar de constituir una de las principales fuentes de trabajo y actividad económica de la zona. La estrategia mencionada, unida a la de establecer asociaciones no formalizadas con otros proyectos, organizaciones no gubernamentales e instituciones de gobierno, colaboraron para que en los últimos años, los logros se replicaran en forma sistemática.
El Proyecto Canadiense con base en la ciudad de Juticalpa, la Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria, DICTA, del Ministerio de Agricultura y el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria, SENASA, se constituyeron en extraordinarios aliados de la Universidad Tecnológica Centroamericana, UNITEC, coordinadora nacional del Proyecto. Como ejemplo de los logros, es posible destacar la creación de dos cooperativas, una de productores de leche y otra procesadora de quesos, con un volumen diario creciente y cercano a los 7 mil litros diarios. Asimismo, la existencia de 16 procesadoras de diverso tamaño que ya han sido certificadas de acuerdo a la legislación hondureña y salvadoreña y por ello habilitadas para exportar legalmente a El Salva- dor. Otras se encuentran precertificadas y muchas más en proceso de mejoramiento para poder postular al trámite de certificación. La proyección comercial se orienta ahora hacia el mercado de los Estados Unidos y, para apoyarla, se realizó un estudio que midió, mediante encuestas, la demanda y exigencias de los comerciantes, tiendas y supermercados e investigó los requisitos para exportar y otros aspectos relevantes que permiten determinar la viabilidad de exportar hacia ese mercado.
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