domingo, 26 de agosto de 2012

Productos cárnicos

Como tal, no existe propiamente una “red de cárnicos”. Sin em- bargo, uno de los logros del Proyecto ha sido el promover la colaboración entre los industriales. Por ejemplo, en 1993, varios empresarios fueron a
la Feria de la Carne de Alemania y su participación grupal les dió un mejor poder de negociación a la hora de adquirir equipos.

En varios países las actividades sinérgicas han resultado en:

• aumento de la producción y de la diversidad de productos cárnicos,
• habilitación de maquinaria que estaba en desuso,
• mejoramiento de la calidad por ejemplo, eliminando colorantes no permitidos y reduciendo la cantidad de fécula en los embutidos,
• mejoramiento de la calidad sanitaria,
• todas las empresas empacan al vacío,
• se formaron asociaciones a nivel nacional y los industriales solicitan asistencia ya al margen del Proyecto.

En general puede decirse que en el sector de productos cárnicos hay empresas que “dejaron atrás” al Proyecto pero aún existen muchas, pequeñas y grandes, que necesitan ayuda.

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