Leche y productos lácteos – Leche - Determinación del contenido de lactosa. Método Gravimétrico - Part 2

4 REACTIVOS 

4.1 Solución de sulfato de cobre (Fehling I).
Disolver 34,639 g de CuSO4 x 5H2O en agua destilada, diluir a 500 ml en matraz aforado, y filtrar a través de un papel filtro.
4.2 Solución de tartrato alcalino (Fehling II).
Disolver 173 g de KNa tartrato x 4H2O y 50 g de NaOH en agua destilada: diluir a 500 ml
en matraz aforado. Dejar en reposo durante dos días y filtrar a través de papel filtro.
4.3 Solución de hidróxido de potasio.
4.4 Alcohol.
4.5 Eter.

5 PROCEDIMIENTO 

5.1 Disolver 1,6 g de suero en polvo, 2.0 g de leche descremada ó 2.8 g de leche entera en 400 ml de agua a 60ºC en un matraz aforado de 500 ml. Cuando la muestra esté  disuelta, enfriarla a 20ºC. 

5.2 Añadir 10 ml de solución de Fehling I y aproximadamente 7 ml de solución de KOH. La  solución debe ser ácida y contener cobre en solución. Diluir hasta el aforo, mezclar y 

filtrar a través de un filtro seco. 

5.3 Transferir con pipeta de 25 ml de solución Fehling I y 25 ml de Fehling II a un vaso de  precipitado de 400 ml. 

5.4 Añadir 25 ml de solución del filtrado de azúcar y reductor y 25 ml de agua. 

5.5 Cubrir el vaso de precipitado con un vidrio de reloj y calentar con mechero Bunsen bajo  rejilla de asbesto. Regular la llama de modo que la ebullición comience a los 4 minutos  y continúe hirviendo durante 2 minutos. Es importante observar estrictamente estas  condiciones. 

Para regular el mechero es conveniente realizar pruebas preliminares usando 50 ml de  agua y 50 ml de reactivo. 

5.6 Filtrar rápidamente la solución caliente a través del filtro de vidrio, previamente seco y  pesado, usando vacío. 

5.7 Transferir todo el precipitado de Cu2O al filtro, lavar con agua a 60ºC, luego con 10 ml 

de alcohol y finalmente con 10 ml de éter. 

5.8 Seca el precipitado en el horno a 100ºC durante 30 minutos. Enfriar y pesar. 

5.9 Realizar ensayos en blanco de acuerdo con los puntos 6.3 a 6.8 utilizando agua en  lugar de solución de filtrado de azúcar reductor. Si el peso de Cu2O obtenido es  superior a 0,5 mg corregir los resultados de la determinación de azúcar reductor. 

Leche y productos lácteos – Leche - Determinación del contenido de lactosa. Método Gravimétrico - Part 1

1 OBJETO Y AMBITO DE APLICACIÓN 

Este método se puede utilizar para cualquier tipo de leche y suero en polvo.

2 PRINCIPIO 

Este método esta basado en la reducción de una sal cúprica a Cu2O por la presencia de lactosa en condiciones específicas. La cantidad de Cu2O que precipita es proporcional al  contenido de lactosa de la muestra.

3 APARATOS 

3.1 Matraces aforados de 500 ml.
3.2 Papel filtro
3.3 Pipetas de 25 y 50 ml.
3.4 Vasos de precipitado de 400 ml.
3.5 Mechero Bunsen.
3.6 Rejilla de asbesto.
3.7 Cronómetro.
3.8 Vidrio de reloj.
3.9 Espátula de vidrio o bagueta.
3.10 Filtro de vidrio (Jena A4).
3.11 Bomba de vacio.
3.12 Balanza analítica, exactitud 0,1 mg.
3.13 Desecador con material absorbente de agua, (silicagel).
3.14 Horno de secado con termostato.

EJEMPLO: Solicitud de Acción Correctiva

Evaluación del Ibnorca Empresas con años de trayectoria buscan su certificación de calidad

A través del proyecto de Sistemas de Gestión Integral promovido por la Secretaría Departamental de Desarrollo Productivo y Transformación Industrial de la Gobernación, empresas con años de trayectoria en el mercado orureño, como la Fábrica de Calzados Zamora, buscan su certificación de calidad enmarcada en la normativa ISO 9001. La secretaria de dicha dependencia, Tatiana Alarcón, indicó que desde la pasada semana cinco empresas se sometieron a la fase de auditoría final, que corresponde a la evaluación que realiza el Instituto Boliviano de Normalización y Calidad (Ibnorca) para verificar si cumplen con la normativa ISO 9001, versión 2008, y de esta forma puedan tener la certificación internacional que generará mejor gestión y sostenibilidad dentro de sus empresas. Manifestó que en total esta gestión se certificarán a 20 empresas, por lo cual esta semana se continúa con las auditorías, ayer por ejemplo se desarrolló este proceso a la empresa con más de 100 años de trayectoria en el mercado orureño como es la fábrica Zamora, que es una tradición orureña. Agregó que también se someterán al proceso de evaluación otras empresas como Nuevo Milenio, Fideos Verona, Molinos Copacabana, entre otras medianas y micro empresas. Indicó que el asesoramiento técnico y financiamiento para que las empresas puedan someterse al proceso de certificación, que demanda tiempos y costo, se efectuó gracias al proyecto de Sistemas de Gestión Integral, que concluye esta gestión pero por los resultados obtenidos se solicitará que pueda existir una segunda fase para la gestión 2015, para que no solo las empresas grandes logren tener sus certificados de calidad, sino también las medianas que puedan participar en el ciclo de certificación que fortalece a la industria orureña. Señaló que tener la certificación de calidad, involucra tener mayor competitividad a nivel internacional, por ejemplo en el caso de la quinua para exportar se pide la certificación de gestión de calidad la ISO 9001, también un sistema de inocuidad alimentaria bajo la norma ISO 22000, y seguridad y salud ocupacional con la norma Ohsas 18001. Aseveró que en el departamento son aproximadamente cinco las empresas que tienen la certificación de calidad, por lo cual a través del programa se quiere motivar a que más medianas y pequeñas empresas puedan acceder a esta certificación. Sostuvo que se espera que se apruebe una segunda fase del proyecto para incluir a más empresas, para lo cual están invitadas todas las micro empresas a participar del taller de gestión de calidad que se llevará a cabo hoy en la Gobernación.

Resumen de Notas de No-Conformidad

Matriz de Actividad de Auditoría

Resumen de Auditoría y Detalles